旬で呑む。【桜鱒　編】

桜も散りゆく4月某日、西新宿の「濁酒本舗てじまぅる」にて、呑兵衛が集まり、サクラマス会が執り行われた。

日本には四季がある。
であれば、旬の食材をつまみに日本酒を呑まねばなるまい。

今回の日本酒は「上喜元」縛り。
なお表記は「銘／酒米／特定名称」の順で記載している

皆様には、我々の足跡を追体験していただこう。

1杯目：上喜元／雪若丸／純米大吟醸（山形県内限定品）
ストレートな辛口で、会の火蓋を切って魅せた。

🌸前菜　ばんけ味噌
　　　　さくら大根
　　　　新人参の葉の胡麻和え
　　　　桜鱒の皮
　　　　徳之島ポテトフライ
　　　　玉こんにゃく

もはやこれだけで、本日の飲み会はおつまみ十分なレベル。
”前菜”とはなんだったのか。

 
２杯目：上喜元／雪女神／純米大吟醸（山形県内限定品）
雪女神特有の甘さを感じられる逸品。

🌸天ぷら五種　しいたけ
　　　　　　　アケビの芽
　　　　　　　行者ニンニク
　　　　　　　ふきのとう
　　　　　　　タラの芽

サクサクの衣に閉じ込められた旬の山菜。
癖になる苦み、野菜とは思えぬパンチや歯ごたえ、
軽く塩に当てて、食べる。

数名、天ぷらを食べ終わっても手元に塩を残していたのは、
さすが選ばれし呑兵衛と言ったところか。

 
３杯目：上喜元／つや姫／純米大吟醸（山形県内限定品）
とても滑らかな口当たりで、すっと身体に染み込む。（筆者的には一番好きな味だった）

🌸桜鱒のステ～キ

本日の主役。
超肉厚、身が詰まっているのに、口に入れればとろけていく。
巡り合えたことに感謝。

 
４杯目：上喜元／亀の尾／純米吟醸（限定品）
微かに感じる酸味が食欲を引き立てる。

🌸桜鱒のどんがら汁
（キャストオン）

 
（キャストオフ）

桜鱒が頭からまるっと入って、最高の出汁が出ていた。
まだ寒い日もある卯月。旬の山菜も入っており、鍋の中に暖かい春を感じた。

５杯目：上喜元　特選蔵酒／はえぬき／本醸造（杜氏入魂酒）
原酒のためアルコール度数は18度だが、驚くほどに呑みやすく、冷酒～燗まであらゆる温度帯で楽しめた。

🌸桜鱒寿司

〆はお寿司。生で食べても美味しいなんて。
弘法は筆を選ばないが、旬の桜鱒は調理方法を選ばないのか。

さて、いかがだっただろうか。

日本酒は単体でも十分美味しいが、美味しい　あて　があれば、
さらに美味しく日本酒が楽しめるというもの。

ぜひ、皆様にも季節を感じながら日本酒に舌鼓を打っていただきたい。