山廃 純米 美田（活性にごり酒）【福岡県】

福岡県三井郡にある1922年創業（’22に百周年）の「株式会社 みいの寿」のお酒です。
‘13には「スラムダンク」とのコラボラベルのお酒も出しています。

今回購入の「美田」は、山廃仕込みの活性純米にごり酒です。
地元福岡県産（糸島産）の山田錦を使用し、蔵付きの乳酸菌による天然乳酸での酒母作りとこだわった酒造りをしています。
精米歩合 70％
アルコール度 14％
日本酒度　＋1
酸度 1.8
四号瓶で1265円でした。

かなりの醪が残っています。
隣にいるE.T.は身長が130cm程度とされているので、瓶の底に同程度の高さの醪が沈殿しています。（実際にはご自身で購入後にご確認下さい ）

混ぜても結構な醪が底にダマになってます。

瓶詰め後も発酵が進みますので、開栓時には吹き出しに注意です。
キャップには一応はガス抜きの穴も開いています。
開けて少し呑んだ後、真空ポンプ＋真空栓を一応使用してみましたが、やはり発酵するためでしょう翌日にはゆるんでいました。

濃厚な味わいですが、見た目から想像されるよりは意外にすっきりしした甘みでクリーミーな米の旨みも感じます。
微発泡と共に酸味を感じ、爽やかでもあります。
ロックで飲んでも良さそうだったので、味変的にロックで呑んでもみました。
ヨーグルトのような、大人のカルピスソーダとも言えます

活性にごり酒で保存期間はそんなに長くないでしょうから、見つけたら是非購入して旬な時期にお楽しみ下さい